Platos Tipicos

LA PACHAMANCA

La olorosa y rica pachamanca se cuece en tierra, significa ”olla de tierra”. Lleva carnes de cordero, res, cerdo agradablemente condimentadas, algunas veces cuy, también humitas dulces y saladas, papas y habas. Cuando se “abre la pachamanca” su olor agradable e inconfundible se hace sentir y pide consuimirla.

EL PICANTE DE CUY

Lleva cuy cocido y frito, con papas en un aderezo especial de ají colorado con especies y maní, se sirve con huevo y aceituna, es muy agradable y buscado por la mayoría de los comensales jaujinos

LA PATASCA

Es un plato tradicional de Jauja, es una sopa hecha a base de maiz pelado hervido por muchas horas con carne de res, carnero y mondongo. Se sirve con cebolla y perejil picados

EL PATACHI

O sopa de trigo que lleva carne de cordero y chancho, se sirve con hierbabuena

EL YACUCHUPE

Es una sopa de papas picadas que se hierve con muña y que finalmente lleva leche, queso y un aderezo natural de hierbas del valle, muy oloroso y agradable donde destacan el culantro y chincho

TAMALES JAUJINOS

Hechos de maiz blanco, con un relleno o jigote muy sabroso de carne de res y chancho, huevo, aceituna. Envueltos en hoja de plátano seco, se cocinan y se sirven calientes con sarza criolla.

CHICHARRON

La carne de chancho debidamente preparada como chicharrón, se sirve con papas y mote cocido y ají.

TRUCHA A LA PARRILLA O FRITA

Como abundan las truchas en el Valle del Mantaro, en Jauja se prepara tanto en ceviche, o cocida a la parrilla o frita. Es muy delicada en su sabor, va acompañada de papas doradas y ensalada

DULCE DE CAYA

La caya es la oca secada al frio, que se remoja y se prepara como postre haciéndola hervir con canela, clavo de olor y azúcar. Es muy agradable.

BEBIDAS JAUJINAS: CHICHA DE JORA, DE MANI

Son dos bebidas jaujinas, una a base del maiz fermentado, jora, y la otra, de maní, que convenientemente preparadas, amortiguan la sed, y acompañan las comidas.