LA PACHAMANCA
La olorosa y rica pachamanca se cuece en tierra, significa ”olla de tierra”. Lleva carnes de cordero, res, cerdo agradablemente condimentadas, algunas veces cuy, también humitas dulces y saladas, papas y habas. Cuando se “abre la pachamanca” su olor agradable e inconfundible se hace sentir y pide consuimirla.
EL PICANTE DE CUY
Lleva cuy cocido y frito, con papas en un aderezo especial de ají colorado con especies y maní, se sirve con huevo y aceituna, es muy agradable y buscado por la mayoría de los comensales jaujinos
LA PATASCA
Es un plato tradicional de Jauja, es una sopa hecha a base de maiz pelado hervido por muchas horas con carne de res, carnero y mondongo. Se sirve con cebolla y perejil picados
EL PATACHI
O sopa de trigo que lleva carne de cordero y chancho, se sirve con hierbabuena
EL YACUCHUPE
Es una sopa de papas picadas que se hierve con muña y que finalmente lleva leche, queso y un aderezo natural de hierbas del valle, muy oloroso y agradable donde destacan el culantro y chincho
TAMALES JAUJINOS
Hechos de maiz blanco, con un relleno o jigote muy sabroso de carne de res y chancho, huevo, aceituna. Envueltos en hoja de plátano seco, se cocinan y se sirven calientes con sarza criolla.
CHICHARRON
La carne de chancho debidamente preparada como chicharrón, se sirve con papas y mote cocido y ají.
TRUCHA A LA PARRILLA O FRITA
Como abundan las truchas en el Valle del Mantaro, en Jauja se prepara tanto en ceviche, o cocida a la parrilla o frita. Es muy delicada en su sabor, va acompañada de papas doradas y ensalada
DULCE DE CAYA
La caya es la oca secada al frio, que se remoja y se prepara como postre haciéndola hervir con canela, clavo de olor y azúcar. Es muy agradable.
BEBIDAS JAUJINAS: CHICHA DE JORA, DE MANI
Son dos bebidas jaujinas, una a base del maiz fermentado, jora, y la otra, de maní, que convenientemente preparadas, amortiguan la sed, y acompañan las comidas.
jueves, 10 de diciembre de 2009
Lo Mejor de Jauja
Jauja
capital de la Provincia de Jauja (Departamento de Junín), ubicada a una altitud de 3.352 msnm en el Valle del Mantaro (Antes Valle de Jauja). Fue una de las primeras ciudades fundadas por los conquistadores españoles que llegaron al Perú en el siglo XVI. Tiene una población aproximada de 107.844 habitantes aproximadamente.
Actualmente es una de las ciudades más importantes del departamento y goza con una gran tradición de celebraciones. Su calendario festivo contempla fiestas patronales y barriales.
capital de la Provincia de Jauja (Departamento de Junín), ubicada a una altitud de 3.352 msnm en el Valle del Mantaro (Antes Valle de Jauja). Fue una de las primeras ciudades fundadas por los conquistadores españoles que llegaron al Perú en el siglo XVI. Tiene una población aproximada de 107.844 habitantes aproximadamente.
Actualmente es una de las ciudades más importantes del departamento y goza con una gran tradición de celebraciones. Su calendario festivo contempla fiestas patronales y barriales.
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